クラブチャウダー « アラスカシーフードマーケティング協会

クラブチャウダー

1.	ズワイガニの1/2量は殻から身をはずし、残りは殻の一部を削り取って4～5cm長さに切る。しめじは小房に分け、いんげんは3～4cm長さに切り、にんじんは千切り、パプリカは縦に四つ切り、長ねぎは斜め切りにする。
2.	鍋にダシと牛乳を合わせ、(1)を入れて火にかける。材料に火が通ったら味噌を溶かし、塩で調味。コーンを入れ、一煮立ちさせたら器に盛り、胡椒をふる。

割烹久田<br />
久田雅隆さん　下味をつけて旨みを引き出す！どんな魚にもクセはあります。酒や醤油に浸してあげると、クセが旨みに転化して、おいしさだけが際立ちます。