作り方
| アスパラガスクリーム: | |
1 |
深い片手鍋にバターを入れ、熱して溶かす。 |
2 |
刻んだタマネギを入れ、きつね色になったら、刻んだアスパラガスを入れ、ソテーする。 |
3 |
白ワインを入れ、蒸発させる。 |
4 |
小麦粉を入れ、焦げ色をつける。 |
5 |
牛乳を入れる。 |
6 |
良く混ざるまで煮る。 |
7 |
ブレンダーで攪拌し、裏ごしする。 |
8 |
クリームを塩、黒コショウで味付けし、ヘビークリームを加える。 |
9 |
取っておく。 |
| アラスカ産スケソウダラ: | |
1 |
フライパンにバターを入れ、溶かし、刻んだクルミを入れる。 |
2 |
刻んだほうれん草を入れ、ソテーする。 |
3 |
塩と黒コショウで味付けする。 |
4 |
まだ凍っているアラスカ産スケソウダラのフィレも味付けする。 |
5 |
春巻きの皮を広げ、魚を上に乗せる。 |
6 |
最初のフィレにソテーしてほうれん草を乗せ、上に別のフィレを乗せ、中身がほうれん草のサンドイッチにする。 |
7 |
春巻きの皮で巻く。 |
8 |
約20分間、またはパフペストリーがきつね色になり、アラスカ産スケソウダラに火が通るまで焼く。 |
9 |
アスパラガスクリームをかけて完成。 |
| 材料：2人分 | |
|---|---|
| アラスカ産スケソウダラ | 100g ｘ 2 |
| ほうれん草 | 100g |
| クルミ | 20g |
| バター | 30g |
| タマネギ | 20g |
| 春巻きの皮 | 2枚 |
| 塩、黒コショウ | |
| アスパラガスクリーム用: | |
| マーガリン | 40g |
| 小麦粉茶さじ | 2杯 |
| 牛乳 | 200ml |
| タマネギ | ½個 |
| アスパラガス瓶詰 | ½個 |
| 白ワイングラス | 1杯 |
| ヘビークリーム | 100ml |
レシピ開発：アラスカシーフードマーケティング協会