魚種から選ぶ：

アラスカ産スケソウダラのグラタン、ヤシの芽のクリーム添え

作り方

1	鍋で半分のバターを溶かす。
2	刻んだタマネギを加え、次にヤシの芽を入れる。
3	良くソテーする。
4	白ワインを加え、すぐに蒸発させる。
5	クリームを入れ、加熱する。
6	別の容器で残りのバターと小麦粉を混ぜる。
7	混ぜ合わせたものをソースに加え、なめらかになるまで薄める。
8	塩とコショウで味付け。
9	アラスカ産スケソウダラを塩とコショウで味付け。
10	ステーキにクリームをかける。
11	すりおろしたパルメザンをグラタンにふりかける。
12	オーブンで高温(約227°C )で約15分焼く。
13	キツネ色になったら取り出す。
14	ベークドポテトを添えて熱々でいただく。

レシピ開発：アラスカシーフードマーケティング協会