にしん

Herring

魚の種類：ニシン科
漁獲時期：3月～4月（抱卵ニシン）

北国アラスカでも「ニシン」は春を告げる魚として親しまれています。ニシン漁は、現在の商業漁業の形をとることになる遥か昔から、アラスカの沿岸地域のコミュニティーの食生活をささえる大事な漁業のひとつでした。 毎年春が近づく頃、ニシンは昆布や海藻類が豊かにしげるアラスカ沿岸の浅瀬に大きな群れとなって来遊し、そこで産卵・受精を行います。生まれた稚魚はアラスカ沖合で成長しますが、成熟すると産卵期には再び沿岸に来遊し、産卵をします。 卵を抱えた「抱卵ニシン」の卵は様々な数の子として、身は身欠きニシンや糠ニシン等に加工されます。