鱒之介／キングサーモン

King Salmon

学名：Oncorhynchus tshawytscha
魚の種類：サケマス類
漁獲時期：通年

平均体長75cm～100ｃｍとアラスカサーモンの中で最も魚体がでかく、かつ生息数が少ない品種です。アラスカ産のキングサーモンはサイズ、味、身色、肉質などあらゆる点に優れ、高い値が付けられます。豊富な脂肪分、繊細な食感、ジューシーな肉質は高級レストランなどで最も高く評価され、網焼きステーキ、また燻製にも最適です。