赤魚類

Rockfish

魚の種類：メバル科メバル属
漁獲時期：通年

日本近海でもおなじみの「赤魚」。アラスカの海にも実に多様な赤魚が生息しています。アラスカ産の赤魚類の多くは日本に輸入され、日本のマーケットに適した形態に加工され、煮魚など和食のおかずとして、また粕漬けや西京漬けなどの形で日本全国で流通しています。クセのない白身で身が引き締まっているのが特徴。どんな料理にも合いますが、ほとんどは加熱するだけで食べられる漬け魚や半干しの状態で流通している調理のしやすい魚です。