魚種から選ぶ:

銀だらのグリーン・クリームパスタ

作り方

1

銀だらは皮と骨を取り除き、ひと口大に切る。ショートパスタは袋の表示通りにゆで、ザルにあげて水気を切っておく。

2

フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、ベーコンを炒めて脂を出す。にんにく、赤唐辛子を加えて香りが立つまで炒める。ズッキーニを加え、しんなりするまで炒め、銀だらを加え炒める。塩、こしょう、日本酒をふり、フタをして中火で2分ほど蒸し焼きにする。

3

②にグリーンピース、アスパラ、スナップえんどうを入れ、炒め合わせる。生クリームを加えて少し煮詰め、バターを入れ溶かし、塩こしょうで味を調える。パスタを加え、全体を混ぜ合わせる。器に盛りつけ、スプラウトを飾る。
材料(2人分)
銀だら2切れ 200g
ベーコン2枚(1cm幅に切る)
ズッキーニ1本(3mm幅に切る)
グリーンピース正味80g(塩ゆでしておく)
アスパラ3本(固いところを切って塩ゆでし、ひと口大に切る)
スナップえんどう8本(筋をとって塩ゆでし、半分に切る)
にんにく1片(みじん切り)
赤唐辛子1本(半分に折り種をとる)
大1
塩・白こしょう各少々
生クリーム150ml
バター30g
オリーブオイル大さじ2
リングイネ160g
  
【飾り用】 
スプライト適量

レシピ開発:マロン

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