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かずの子と焼き明太子のパスタサラダ

作り方

1

塩抜きしたかずの子を、食べやすい大きさにちぎる。飾り用に少し残しておく。明太子はオリーブオイル(分量外)で焼いて食べやすい大きさに切っておく。
<ソースを作る>
ボウルにマヨネーズ、酢、フレンチマスタード、ハチミツを入れ混ぜ合わせる。サラダオイルを少しずつ加えながら混ぜ、塩こしょうで味を調え、冷蔵庫で冷やしておく。

2

じゃがいも、にんじんはゆでて水気を切る。残りのすべての材料は冷蔵庫で冷やしておく。

3

かずの子と2.、その他の材料をボウルに入れ、1.のソースを加えてよく混ぜ合わせる。

3

器にロメインレタスを敷き3.を盛りつける。飾り用のかずの子を乗せ、1.の明太子を添える。
材料:4人分
かずの子6本 120g
かまぼこ1/2個(1cm角切り)
じゃがいも2個 200g(1cm角切り)
にんじん小1本(1cm角切り)
きゅうり1本(小さめのひと口大に切る)
プチトマト8個(横半分に切る)
パプリカ(赤)1/2個(小さめのひと口大に切る)
玉ねぎ1/4個(みじん切り)
コーン(缶)80g
ミックスビーンズ100g
ショートパスタ(好みのもの)60g(袋の表示通りにゆでる)
<ソース>
マヨネーズ大さじ3
大さじ2
フレンチマスタード小さじ2
ハチミツ小さじ1
サラダオイル大さじ4
塩・白こしょう各少々
<飾り用>
明太子(またはたらこ)1腹(2本)100g
ロメインレタス適量

レシピ開発:マロン

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