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マダラのフリットと夏野菜のスパイシートマトソース

さっくり揚げたタラと夏野菜をスパイスの効いたトマトソースで和えて仕上げます。
マダラと野菜はフライパンで揚げ焼きにして、付属のソースで和えて短時間で仕上げます。

作り方

1

マダラは1cm幅位に切り、水気を除いて塩・白こしょうで下味をつけておく。

2

なすはヘタを除き、幅2cmの輪切りにする。

3

スナップえんどうはヘタと筋を除き、3等分に切っておく。

4

プチトマト(赤・黄)は、ヘタを除いて縦半分に切っておく。

5

天ぷら粉と水は合わせて練り粉を作っておく。

6

フライパンにサラダ油を熱し、スナップえんどう・なすを揚げ焼きにし、油を切る。

7

直前に天ぷら粉をまぶしたタラに練り粉をつけ、①のフライパンで揚げ焼きにし、油を切る。

8

ボウルにソースの調味料を合わせ、⑥⑦をからめて器に盛り付ける。
材料(2人分)
マダラ 200g
小さじ1/8
塩こしょう 少々
天ぷら粉 大さじ1
天ぷら粉 大さじ4
50cc~
なす 2本(120g)
スナップえんどう 4本
プチトマト(赤) 4個
プチトマト(黄) 4個
サラダ油 (揚げ焼き用) 適量
ソース
スパイシートマトペースト 大さじ3
砂糖 大さじ1.5

レシピ開発:ABC Cooking Studio

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