銀鮭/コーホーサーモン

Coho, Silver

学名:Oncorhynchus kisutch
魚の種類:サケマス類
漁獲時期:6月~10月

輝く銀色の体と鱗を持ち、非常に活動的で身の締まりがよく、きめ細かい繊細な身質。比較的高い脂肪分を備えている。味わいやしっかりとした食感がキングサーモンに似ているともいわれています。 トロール漁の目玉とされる銀鮭ですが、その漁獲は主に網漁で行われています。 保持性に優れ、熱を加えても見色があまり薄くならないのでソテーやムニエル、焼きものや燻製などに最適とされています。

Nutritional Information 栄養価・栄養成分

(約100gあたりの成分)

  • カロリー
    146kcal
  • 脂質カロリー
    54kcal
  • タンパク質
    22g
  • 脂質
    6g
  • 飽和脂肪酸
    1g
  • オメガ3脂肪酸
    1g
  • コレステロール
    39mg
  • ナトリウム
    46mg

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