イクラ&スジコ

Salmon Roe

学名:-
魚の種類:さけ・ます卵
漁獲時期:-

漁獲されたばかりの新鮮なサケ・ますの魚卵は、「イクラ」と「スジコ」に加工されます。原料は、産卵期に近く大ぶりで粒に張りがある成熟卵のみ。 採卵されたばかりの卵巣はまず、塩分濃度3%の塩水で丹念に洗浄、飽和食塩水に漬けてかき混ぜながら浸透させた後、3~5日間常温で熟成させて塩蔵します。 皮と筋を丁寧に取り除いて、一粒ずつにほぐした「イクラ」と、卵巣膜を付けたままの「スジコ」の両方が入手可能で、いずれも臭みがなくて食べやすいのが特徴です。また、良品の象徴ともいえる明るい朱色、粒の張りも誇っています。日本に出荷されるのは、魚種やサイズ、鮮度によって選別され冷凍したもの。塩蔵のほかにも醤油漬けしたものも一部生産しています。

Nutritional Information 栄養価・栄養成分

(約100gあたりの成分)

  • カロリー
    249kcal (249kcal)
  • DHA
    2.17g (2.17g)
  • EPA
    1.9g (1.9g)
  • カルシウム
    100mg (100mg)
  • ビタミンD
    44ug (47ug)
  • レチノール
    150ug (150ug)
  • ビタミンA効力
    500IU (500IU)
  • ビタミンB1
    0.5mg (0.5mg)
  • ビタミンB2
    0.4mg (0.4mg)
  • ビタミン12
    47.3ug (53.9ug)
  • ( )内はスジコ

お問合せ

アラスカシーフードマーケティング協会

日本地区総代理店: アビアレップス株式会社内

〒160-0008 東京都新宿区四谷三栄11番16号インターナショナルプレイス
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Email: ASMIJapan@aviareps.com

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