紅鮭

Sockeye、Red

学名:Oncorhynchus nerka
魚の種類:サケマス類
漁獲時期:5月~9月

世界でも屈指の天然のアラスカ産紅鮭は、アメリカではソッカイと呼びます。豊富な漁獲量を誇る紅鮭はアラスカサーモンの中でも価値が高く、日本で最もお馴染み。相対的に紅鮭の身は太り、サイズも大きいのが特徴です。 深紅色をした独特な身質は、他のサーモンと比べると大変色濃く、効酸化作用を持つ成分、アスタキサンチンを含む天然の餌を捕食し、産卵のために川に遡る力を筋肉中に蓄えているためで、また肉質がしっかりしている。 ジューシーな食感と豊かな風味は、ステーキなどでよく賞味されるほか、燻製などの加工品にも多く使用されています。

Nutritional Information 栄養価・栄養成分

(約100gあたりの成分)

  • カロリー
    168kcal
  • 脂質カロリー
    75kcal
  • タンパク質
    21g
  • 脂質
    9g
  • 飽和脂肪酸
    2g
  • オメガ3脂肪酸
    2g
  • コレステロール
    62mg
  • ナトリウム
    47mg

お問合せ

アラスカシーフードマーケティング協会

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