すけそうだらってどんな魚？

ご存知でしたか？アラスカ産のすけそうだら！

It’s Wild & Pure ～天然の海の恵み～

今、天然の良質なたんぱく源の価値が見直されてきています。アラスカ産すけそうだらは、
世界でも有数の美しさを誇る、冷たく美しく澄んだアラスカの海で育つ、天然の海の恵み。

広い海でのびのびと育つすけそうだらの、クセがなくシンプルな味わいは世界中の人々に愛されています。 アラスカ州の人口密度は、全米最小。人口の密集する都市部からはるか遠く離れているという地理的な要因のみならず、州の法律で養殖漁業が禁止されていることも、アラスカの海がクリーンな理由のひとつです。

It’s Traceable ～トレーサビリティ～

食品の産地や安全性に関する消費者の意識は年々高くなってきています。
アラスカ産すけそうだらのもうひとつの特徴は、その完璧なトレーサビリティにあります。

いつ、どこで、なんという船に漁獲されたかが確実にトレース可能であること。それがアラスカ産すけそうだらのもうひとつの価値です。

It’s Sustainable ～サステイナビリティ～

アラスカ産のすけそうだらは「サステイナブル」なシーフードです。
すけそうだらは、世界で最も資源が豊富な食用の魚といわれています。

アラスカのすけそうだら漁業は世界中で最も規模の大きな漁業のひとつであり、また同時に、世界中で最も規模の大きな「サステイナブル認証」漁業です。（アラスカRFM認証、MSC認証　2018年時点）責任ある漁業管理による厳しいルールの数々を順守しながらも、アラスカのすけそうだら水揚げ量はこの20年間平均で122万トンという数字をほこります。漁業が生態系に与える影響を最小限にとどめ、将来にわたり継続する漁業を実現するため、アラスカでは責任ある漁業管理を行っています。

人間が貴重な天然資源を最大限に活用できる魚、すけそうだら。
その利用は、皮や骨まであますところなく！また、食料への用途に限らないのがスゴイところです。

アラスカのすけそうだら漁

アラスカでは、漁業のサステイナビリティ実現のために厳しい資源管理、漁業管理などが行われています。

このため、漁業者は、漁業の効率のみを追求することはできません。各漁業者は、サステイナビリティ実現のために与えられた厳しい条件のもと、とりまく自然の生態系に悪影響を与えないすけそうだら漁業の実現と、すけそうだら自体の商品価値向上のために努力を続けています。

漁獲～厳しく管理されています～

アラスカの、ベーリング海すけそうだら漁は、卵（たらこ・明太子の原料）の生産を含む1月から4月のＡシーズン、そして6月から10月のＢシーズンに分けて行われます。アラスカ湾のすけそうだら漁は、1月20日からのＡシーズン、3月10日からのＢシーズン、8月25日からのＣシーズン、そして10月1日からのＤシーズンに分けて行われています。すべての漁船にオブザーバーが乗船し、漁獲の確認を行います。また漁船の位置は常にリアルタイムでモニターされており、漁獲量が定められた枠に到達すると、漁業はその時点で中止されます。 毎年、調査や分析など科学的なアプローチに基づいて、すけそうだら資源の世代交代を妨げない漁獲の許容量が設定されます。さらに、生態系全体の保護のための措置として、底魚全体で200万トンの上限が設定されています。

すけそうだらの加工

アラスカ産すけそうだらの加工、
それは冷たく澄んだアラスカの海で始まります。

漁獲されたすけそうだらは、厳しい衛生管理のもと、洋上加工船もしくは陸上工場ですぐさま一次加工、急速凍結され、世界中のマーケットに向けて出荷されます。それぞれのマーケットの需要に適した形に最終加工されたアラスカ産すけそうだらは、一年を通じ世界中で消費されています。

• ①工場ラインへの搬入

  かならずオブザーバーが立ち会い、工場への搬入、混獲の有無などを確認します。またすべての搬入で魚の秤量を行います。

• ②加工

  サイズ選別などの後、生産アイテムごとに各生産ラインで加工されます。

• ③品質管理

  QCが厳重な品質管理を行います。

• ④トレーサビリティ

  工場は、いつどこでなんという漁船が漁獲した原料で生産した製品かを確実に管理し、製品のトレーサビリティを実現しています。